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    34. 屠宰加工
    35. 淺談毛皮動物的屠宰和加工方法
      來源:  發布日期:2017-03-16  發布者:  共閱1969次
       一、屠宰與剝皮

        1.屠宰:為保持皮張完整、經濟簡便,迅速死亡的原則,陸生毛皮動物按商品規格要求可加工成園筒皮或襪筒皮。其主要處死方法有:折頸法、電擊法、窒息法、后殺法、棍擊法、藥物致死法及心臟注射空氣法等。

        折頸法:抓住動物后,置于結實平滑的臺上,用左手按壓其肩頸部,右手托其下頜,將頭向上向后仰,達到最大限度時,迅速用力將頭向前向下推動,可發出頸椎與枕骨的脫臼聲,即表明頸椎已脫臼。此時動物出現痙攣、四肢伸直,不斷抖動。此法操作簡便,無需設備,處死迅速。此法適宜于水貉等小型毛皮動物。

        處死后尸體應置于干凈、涼爽場所,切忌堆放。若不立即剝皮,尸體則應置于一1至一10℃條件下。否則,在室溫條件下因微生物以酶的作用易破壞毛束,溫度過低給剝皮造成困難。

        2.剝皮:剝皮最好在尸體尚有余溫時進行,凍干剝皮十分困難。按商品規格要求,毛皮動物剝皮方法主要有:園筒式(狐、貉、水貉、紫貉、麝鼠、海貍鼠等動物)、襪筒式及片狀皮等方法。

        園筒式:固定一后肢,從另一后肢掌心下刀,沿后肢內側長短毛分界線直向肛門挑去,在距肛門一側1厘米處,折向肛門后緣與尾部開口匯合。另一側后肢也照此法挑至肛門后緣,然后把后肢兩刀轉折點挑通,去掉三角形皮。

        操作時,必須嚴格按長短毛分界線挑正,否則影響皮張長度和美觀;在距肛門左右側1厘米處向肛門后緣挑開時,刀刃應緊貼皮膚,以防割破肛門腺。

        先用刀將尾中部的皮膚與尾骨剔開,然后用手或鉗將尾骨抽出。剝皮挑襠后用鋸末將刀口處污血洗凈。剝皮時先用手指插入后肢的皮與肌肉間,將整個后肢的皮與肌肉剝離,在掌骨處有手指插入足趾背面,將皮膚剝離,露出最后一節趾骨,用剪刀剪斷趾骨,使后肢皮膚完整常爪。兩后肢剝好后,將一后腿固定在工作臺上,用雙手抓緊皮張,向下拉皮,使之成筒狀。剝公貉皮時剝到腹部,應剪掉陰莖,以免撕破腹部皮張。剝離頭部時,左手緊抓貉皮,右手用刀在耳根、眼眶基部緊貼骨膜小心地割斷皮膚與骨膜連接的皮下組織,使耳、眼瞼、鼻和觸須保持完整。

        二、加工方法:

        1.刮油:按操作規范進行,否則易造成透毛、刮破、刀洞等僵殘,直接影響毛皮價值。

        油可分手工操作法和機械刮油法兩種。

        筒狀皮刮油:應向皮筒內套上光滑、平整的刮油棒,將皮拉緊,勿使皮有皺褶,從尾向頭推進,邊刮邊用鋸末搓洗。頭部肌肉和結締組織較多不易刮出時,可用剪刀修整。

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        2.洗皮:刮油后的毛皮需用小米粒大小的硬質鋸末或粉碎的玉米芯搓洗,除去附著皮板及毛被上的污油和污物,使毛絨更加光亮,清潔、美觀奪目。洗皮可分手工和機械法。

        洗皮的順序應先從皮板后毛被開始,嚴禁用麥麩或含樹脂的據末洗皮。手工洗皮適合于皮張數量少、無設備條件的農戶。

        機械洗皮先洗皮板,可將皮板翻轉成皮板向外,與干凈鋸末混合,以便干燥。取出后,放入轉籠內轉動3分鐘,附去附在皮板上鋸末。然后再洗毛被,可將皮翻轉,置于轉鼓內滾動5分鐘,除去毛被上污物及浮油,毛被呈現出原有的美觀。再放入轉籠內滾動3分鐘,除去殘留在毛被內的鋸末。

        3.上楦:上楦前可將吸水性強的紙裁成斜條,纏繞在楦板上。然后將貉皮套上,調整兩前肢腿口,使其與腹毛平齊。翻楦板,拉整頭部,調整耳殼、眼瞼、鼻鏡等部位。背中線和尾置于楦板中心線上,適當伸張鮮皮,使其伸長到楦板某一刻度時,用皮釘或圖釘加以固定。皮應作橫拉,使毛皮比原尾縮短1/3至2/3,用細鉛絲網夾壓加以固定。再翻轉楦板,拉寬兩后肢腿皮,使其與腹面和臀部皮邊緣平齊,壓上細鐵絲網固定即可。

        4.干燥:采用一次上楦,控溫送風干燥法。將上好楦的水貉皮嘴岔對入氣筒,空氣通過楦板上特殊構造,均勻吹入木楦與襯紙之間,經一定時間后,皮板能得到

        均勻干燥。通常在20℃~25℃條件下,貉皮經24小時即可風干。公貉皮略厚,干燥時間宜長一些。室溫自然干燥,須先將皮板朝外,待皮張干燥7~8成時翻板,毛朝外干燥。無論采用何種干燥法,溫度均應控制在20℃~25℃,嚴禁高溫烘烤,防止針毛彎曲、焦板皮和燜板皮的發生。

        5.包裝與貯藏:干燥后的原料皮,取掉楦板、作梳、擦整理。按各種皮張不同商品要求進行分等,包裝、封箱入庫。要求貯藏庫內溫度保持5℃~25℃,相對濕度為60%~65%。
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